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回收茅臺酒介紹曲酒和白酒的區別在于哪里

發布時間:2021-07-27  閱讀:285次
回收茅臺酒介紹曲酒和白酒的區別在于哪里
白酒是中國特有的一種蒸餾酒,也是世界八大蒸餾酒之一。由淀粉或是糖質為原料制成酒醅或是發酵醪經過蒸餾而得。又稱為燒酒、老白干、燒刀子等,解放后被稱為白酒。酒質無色(或是微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量比較高,經過貯存老熟后,具有已酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化的發酵劑,利用淀粉質(糖質)為原料,經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
 
曲酒應該就是我們常說的酒曲,現代大致將酒曲分為五大類,分別用于不同的酒。它們分別是:
 
(1)麥曲,主要用于黃酒的釀造。(2)小曲,主要用于黃酒和小曲白酒的釀造。(3)紅曲,主要用于紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個品種)。(4)大曲,是用于蒸餾酒的釀造。(5)麩曲,這是現代才發展起來的,用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養物?梢杂糜诖娌糠执笄蚴切∏。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量占總產量的百分之七十以上。

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